{"id":956,"date":"2022-05-12T22:29:44","date_gmt":"2022-05-12T22:29:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/?p=956"},"modified":"2022-05-12T22:29:47","modified_gmt":"2022-05-12T22:29:47","slug":"tiempo-de-ovinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/2022\/05\/12\/tiempo-de-ovinos\/","title":{"rendered":"Tiempo de OVINOS"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong><em>Informe del Sector en Argentina<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?resize=800%2C450&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-957\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?resize=1024%2C576&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?resize=768%2C432&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?resize=1536%2C864&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?w=1920&amp;ssl=1 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-08.jpg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong><em>La producci\u00f3n de ovinos para carne crece en Argentina favorecida por el compromiso de los productores, las caba\u00f1as y su aporte en material gen\u00e9tico y los asesores t\u00e9cnicos que apuestan al desarrollo de la actividad.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Servido en bandeja<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La producci\u00f3n de carne ovina en Argentina estuvo enfocada a la venta del cordero liviano como pieza y relacionado siempre con alg\u00fan acontecimiento especial para realizarlo, una fiesta, un encuentro con amigos. No hay duda que para los argentinos comer cordero es una fiesta, pero en un proyecto de aumentar el consumo hay que aumentar la oferta de cortes para hacerlo \u201ccotidiano\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>En este pensamiento entra otro punto a tener en cuenta y es el tama\u00f1o de los cortes. Con la disminuci\u00f3n constante del poder adquisitivo de la gente empez\u00f3 desde hace algunos a\u00f1os la venta de medio cordero o de cuartos de cordero (siempre hablando de un cordero liviano), pero no ha movido la aguja del consumo y superar los 1.5 kg por habitante y por a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Es necesario cambiar la forma de producir, para empezar a cambiar la forma de ofrecer la carne de cordero y poco a poco avanzar en que la carne ovina sea pensada dentro de la costumbre del plato de los argentinos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ya hay varios ejemplos de productores que han empezado con este concepto, no pensando en producir corderos, sino pensando en producir carne ovina, que incluye la utilizaci\u00f3n de gen\u00e9tica terminal para hacer r\u00e1pidamente corderos pesados, que al momento del despiece o desposte ofrezca una gama amplia de cortes para el p\u00fablico y que el precio de oportunidad al momento de la venta sea m\u00e1s accesible a los bolsillos argentinos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hemos vivido una disminuci\u00f3n del consumo de carne vacuna en los \u00faltimos a\u00f1os y es de esperar algo similar en los a\u00f1os venideros. Es una oportunidad que ofrece un mercado netamente carn\u00edvoro como el nuestro y que otras especies han capitalizado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Es hora que parte de ese espacio lo ocupe la carne ovina, con una variedad importante de cortes y la llegada a carnicer\u00edas tradicionales y supermercados con calidad, cantidad y precio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Si el sector se lo propone, no hay duda que los distintos cortes se vender\u00e1n en bandejas igual que lo hacen las carnes vacunas, aviar y porcina. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>No hay duda que para el sector est\u00e1 todo servido en bandeja.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>JL Square Consulting<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-x-large-font-size\"><strong>Datos de faena<\/strong><br>Comparaci\u00f3n de faena 2021-2022<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La faena de marzo fue superior al mismo mes del a\u00f1o pasado. En el primer trimestre se faen\u00f3 un 5.3% m\u00e1s que el mismo per\u00edodo del 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"667\" height=\"385\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-1.png?resize=667%2C385&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-959\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-1.png?w=667&amp;ssl=1 667w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-1.png?resize=300%2C173&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 667px) 100vw, 667px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">Faena seg\u00fan Provincias<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"678\" height=\"442\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-2.png?resize=678%2C442&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-960\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-2.png?w=678&amp;ssl=1 678w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-2.png?resize=300%2C196&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 678px) 100vw, 678px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong>En marzo se observa una menor faena en Santa Cruz, que sigue ocupando el primer lugar y un aumento en el resto de las provincias, llegando a valores m\u00e1s normales para los resultados anuales.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">Faena por categor\u00eda \u2013 Enero\/Marzo<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"752\" height=\"452\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-4.png?resize=752%2C452&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-962\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-4.png?w=752&amp;ssl=1 752w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-4.png?resize=300%2C180&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 752px) 100vw, 752px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong>Fuente: DNCCA &#8211; MAGyP<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>En marzo el cordero\/a baj\u00f3 su participaci\u00f3n con respecto al mes anterior al 60%, y subi\u00f3 la faena de oveja con el 27%. El borrego\/a baj\u00f3 al 6% de la faena total<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">Precios en Patagonia<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Utilizamos los datos de precios que informa el SIPAS del INTA en toda la Patagonia. Hay 4 zonas distintas: Patagonia A compuestos por norte de R\u00edo Negro y Partido de Patagones. Patagonia B compuesta por la regi\u00f3n de la cordillera de R\u00edo Negro y la Provincia de Neuqu\u00e9n. Provincia de Chubut y Provincia de Santa Cruz. A partir de estos datos desde la Consultora realizamos un \u00edndice para poder compararlo de cordero liviano y cordero pesado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?resize=800%2C450&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-963\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?resize=1024%2C576&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?resize=768%2C432&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?resize=1536%2C864&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?w=1920&amp;ssl=1 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ovejas-03.jpg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"810\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-5.png?resize=800%2C810&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-964\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-5.png?w=870&amp;ssl=1 870w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-5.png?resize=296%2C300&amp;ssl=1 296w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-5.png?resize=768%2C778&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong>El precio del cordero liviano subi\u00f3 un 88.1% y el pesado 83.1% los \u00faltimos 12meses, muy por encima de la suba del vacuno y del costo de vida<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"464\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-6.png?resize=800%2C464&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-965\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-6.png?w=833&amp;ssl=1 833w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-6.png?resize=300%2C174&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-6.png?resize=768%2C445&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong>En el pa\u00eds vecino continuamos viendo una similitud en los valores (dolarizados) del corderoliviano y el cordero pesado. En los \u00faltimos 12 meses la suba fue de 36.7% y 37.8%respectivamente.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"463\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-7.png?resize=800%2C463&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-966\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-7.png?w=822&amp;ssl=1 822w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-7.png?resize=300%2C174&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-7.png?resize=768%2C445&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong>En la comparaci\u00f3n entre el \u00edndice de cordero liviano de la Patagonia y el de Uruguay vemos se redujo la diferencia del mes de febrero y en marzo es del 17.2% m\u00e1s caro en nuestro pa\u00eds<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"401\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-8.png?resize=800%2C401&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-967\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-8.png?w=872&amp;ssl=1 872w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-8.png?resize=300%2C150&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-8.png?resize=768%2C385&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption><strong>En la comparaci\u00f3n que hacemos con los corderos pesados de la Patagonia y de Uruguay, la diferencia en el mes de marzo fue tan solo del 0.7% m\u00e1s caro en Argentina. Esto tiene su raz\u00f3n en que el precio de Patagonia tuvo poca variaci\u00f3n, pero si el peso perdi\u00f3 terreno con respecto al d\u00f3lar<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Precios de los cortes en Argentina<br>Cordero: $1.100 kg. \u2013 min: $900 kg \u2013 max $1.700 kg<br>Paleta: $1.350 por pieza<br>Pierna: $1.450 por pieza<br>Costillar: $3.700 por pieza &#8211; $1.200 por kilo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong><em>STAFF JL Square Consulting<br>Javier Lauria<br>Juan Luis Uccelli<br>Mail de contacto:<br>jlsquareconsulting@gmail.com<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Informe del Sector en Argentina Servido en bandeja La producci\u00f3n de carne ovina en Argentina estuvo enfocada a la venta del cordero liviano como pieza y relacionado siempre con alg\u00fan acontecimiento especial para realizarlo, una fiesta, un encuentro con amigos. 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