{"id":1788,"date":"2023-09-26T03:38:05","date_gmt":"2023-09-26T03:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/?p=1788"},"modified":"2023-09-26T03:38:06","modified_gmt":"2023-09-26T03:38:06","slug":"triquinelosis-una-enfermedad-politica-mas-que-sanitaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/2023\/09\/26\/triquinelosis-una-enfermedad-politica-mas-que-sanitaria\/","title":{"rendered":"Triquinelosis una enfermedad pol\u00edtica m\u00e1s que sanitaria"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli<\/p>\n\n\n\n

JLU Consultora<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la OMSA (Organizaci\u00f3n Mundial de Sanidad Animal) la triquinelosis (o triquinosis) se propaga por el consumo de carne infectada o de productos a base de carne infectada. Se transmite entre animales por predaci\u00f3n e ingesti\u00f3n de desperdicios; en el caso de los porcinos, por alimentaci\u00f3n con sobras de carne o productos de carne sin cocer o por comer ratas; y en el hombre, por consumo de carne o de productos a base de carne insuficientemente cocidos procedentes de un animal infectado. Es una zoonosis grave (enfermedad de los animales que puede infectar al ser humano) causada por nem\u00e1todos parasitarios (asc\u00e1rides) de la familia Trichinella. Hay ocho especies de este g\u00e9nero, algunos resistentes a la congelaci\u00f3n, con distintas especificadas geogr\u00e1ficas y hu\u00e9spedes. Presente en todo el mundo, la Trichinella spp. puede infectar a la mayor parte de mam\u00edferos.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds est\u00e1 presente y por tal motivo se promulgo la Ley N\u00b0 11.848\/1934. Tambi\u00e9n m\u00e1s reciente la Resoluci\u00f3n N\u00b0 555\/2006 de la SAGPyA aprobando el \u201cPrograma de Control y Erradicaci\u00f3n de la Triquinelosis en la Rep\u00fablica Argentina.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La t\u00e9cnica de digesti\u00f3n artificial representa una herramienta que posibilita el diagn\u00f3stico y es obligatoria en todos los establecimientos en que se faenen cerdos y la realizan algunas municipalidades para garantizar el consumo familiar. Cabe se\u00f1alar que ninguna persona sensata le dar\u00eda de comer a su propia familia animales que fueron mal alimentados y con basura.<\/p>\n\n\n\n

Un tema interesante es que, seg\u00fan datos provistos por SENASA desde enero de 2021 hasta la fecha, en los 1.691.189.000 kilos faenados fueron rechazados por dar positivos al an\u00e1lisis y enviados a decomiso 21.447 kg. o sea, el 0.0000013% del total de kilos. M\u00e1s all\u00e1 de la cifra insignificante, gran parte de dichos positivos son de faenas controladas que se env\u00edan a faenar. Primera conclusi\u00f3n importante, los animales que pasan por un lugar de faena al ser controlados y ser positivos, son decomisados y no generan ning\u00fan problema a la poblaci\u00f3n que consume la carne de cerdo sanos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde radica el problema?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En todos los casos que se encuentran y se hace el an\u00e1lisis de origen de los animales, se termina que los mismos fueron alimentados con basura o vienen de un basural. El cerdo debe comer y la basura no es alimento, raz\u00f3n por la cual tienen demasiada hambre. En los basurales hay ratas y las que son portadoras de la triquina tienen dificultades para moverse y son presas del hambre de los cerdos, terminando de pasar la enfermedad al propio animal. Luego la faena se hace de forma clandestina y con un solo cerdo se pueden hacer entre 80 y 120 kilos de salames o chorizos secos, proceso que no mata la triquina. Estos productos se venden en las rutas o lugares no habilitados con un hermoso cartel que dice Caseros y trata de seducir a los que circulan. Segunda conclusi\u00f3n, si el cerdo se alimenta de un buen alimento, nunca comer\u00e1 una rata y por lo tanto no ser\u00e1 portador de la enfermedad. (los resultados de la faena controlada lo demuestran)<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe qui\u00e9n es la culpa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hablamos de basura y de basurales. En todo el territorio nacional los responsables de la basura son las intendencias o departamentos y estos dependen de un intendente o jefe comunal. Ac\u00e1 es cuando definimos que la triquinelosis no es una enfermedad solo sanitaria, sino fundamentalmente pol\u00edtica. Si los basurales est\u00e1n controlados y no hay cerdos y el destino de la basura es el propio basural y no alg\u00fan juntadero de cerdos (no se puede llamar criadero o invernadero), el tema est\u00e1 solucionado. La famosa frase muerto el perro, acabada la rabia, calza perfectamente es esta situaci\u00f3n. Por lo tanto, si hay cerdos en basurales, el intendente o jefe comunal deber\u00eda ser part\u00edcipe necesario (m\u00e1s all\u00e1 de los funcionarios de menor rango) y penalmente responsable. \u00bfVimos a alg\u00fan intendente o jefe comunal con una causa penal por esta situaci\u00f3n? NO<\/p>\n\n\n\n

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Da\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de cerdos ha demostrado tener una evoluci\u00f3n impresionante y tiene un futuro incre\u00edble, pero cada vez que aparece en letras rojas o amarillas en la tapa de un diario que hubo casos humanos de triquinosis por haber ingerido carne de cerdo, le explota una bomba a toda la cadena de valor que hace bien las cosas e inmediatamente baja el consumo.<\/p>\n\n\n\n

Estupideces<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hace unos d\u00edas sali\u00f3 una nota relacionada con un tweet de una doctora mostrando unos cortes de Bondiola en una sart\u00e9n y resaltando las marcas de algunos puntos blancos. Ella afirmaba, que como era doctora humana y ten\u00eda conocimiento, lo que se ve\u00eda era la triquina y alertaba a la gente por el consumo de carne de cerdo. Lo ins\u00f3lito es que para poder detectar la triquina es necesario hacer la digesti\u00f3n enzim\u00e1tica con pepsina y luego verla en el microscopio. Salvo que la doctora tenga una vista que equipare al microscopio (cosa que me permito dudar) lo que ve\u00eda no era triquinosis, pero dicha publicaci\u00f3n tuvo una visita de mucha gente que se qued\u00f3 con la opini\u00f3n de una \u201cexperta\u201d. La mala prensa que recibe el sector afecta toda la inversi\u00f3n que se hizo y todo el trabajo que genera y se ve que a nadie le import\u00f3. A\u00fan el sector privado y p\u00fablico no es consiente que el callar, otorga, que el no encontrar a los responsables penales de los casos de triquinelosis, complica y que esperar que otro solucione el tema y no hacerse cargo del mismo, retrasa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli<\/p>\n\n\n\n

JLU Consultora<\/p>\n\n\n\n

jluconsultora@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

22 de septiembre 2023 – Copyright \u2013 2023<\/p>\n\n\n\n

Toda reproducci\u00f3n del trabajo debe citar la fuente<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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