{"id":1297,"date":"2022-09-01T05:47:09","date_gmt":"2022-09-01T05:47:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/?p=1297"},"modified":"2022-09-01T05:47:12","modified_gmt":"2022-09-01T05:47:12","slug":"carne-bovina-actualizacion-del-reglamento-de-inspeccion-de-establecimientos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/2022\/09\/01\/carne-bovina-actualizacion-del-reglamento-de-inspeccion-de-establecimientos\/","title":{"rendered":"Carne Bovina. Actualizaci\u00f3n del Reglamento de Inspecci\u00f3n de establecimientos"},"content":{"rendered":"\n

Mediante su Resoluci\u00f3n 518\/2022, publicada en el Bolet\u00edn Oficial, el Senasa avanza en la implementaci\u00f3n del nuevo sistema de cuarteo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)<\/strong>, mediante su\u00a0Resoluci\u00f3n 518\/2022<\/a>\u00a0publicada en el Bolet\u00edn Oficial,\u00a0actualiz\u00f3 el\u00a0Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal<\/strong>. El Senasa actualiz\u00f3 la normativa relacionada a la\u00a0fiscalizaci\u00f3n de los establecimientos de faena<\/strong>, para\u00a0adecuarla a la nueva exigencia de que los cortes mayoristas no pueden superar los 32 kilos<\/strong>. La comercializaci\u00f3n de carne por troceo\u00a0regir\u00e1 a partir del 1\u00b0 de noviembre<\/strong>, sistema\u00a0que reemplazar\u00e1 a la hist\u00f3rica venta mayorista de la media res.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Se trata de la normativa que rige todos los aspectos higi\u00e9nico-sanitarios de elaboraci\u00f3n e industrializaci\u00f3n de las carnes, subproductos y derivados de origen animal<\/strong>, como asimismo los requisitos para la construcci\u00f3n e ingenier\u00eda sanitaria de los establecimientos donde se faenen e industrialicen los productos en el \u00e1mbito federal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ante la decisi\u00f3n del Gobierno nacional<\/strong>\u00a0de implementar la comercializaci\u00f3n de la carne a nivel mayorista en cuartos o trozos de no m\u00e1s de 32 kilos,\u00a0el\u00a0Senasa adecu\u00f3 el reglamento para incluir las condiciones sanitarias en que debe realizarse el \u201ccuarteo\u201d\u00a0en los establecimientos habilitados.<\/strong> La resoluci\u00f3n del Senasa modifica el Cap\u00edtulo I del reglamento, al incluir en las \u201cDefiniciones generales\u201d, la de cuarteo: \u201cSe entiende por cuartos de res,\u00a0cada una de las dos partes en que se divide una media res mediante un corte transversal desde el estern\u00f3n hasta las v\u00e9rtebras dorsales o tor\u00e1cicas, denomin\u00e1ndose, cuarto anterior o delantero y cuarto posterior o trasero, respectivamente\u201d. En tanto que tambi\u00e9n la normativa modifica el Cap\u00edtulo XIII del Reglamento, que hace referencia a los\u00a0despostaderos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fuente: Senasa<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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