{"id":1243,"date":"2022-08-21T01:57:09","date_gmt":"2022-08-21T01:57:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/?p=1243"},"modified":"2022-08-21T01:57:10","modified_gmt":"2022-08-21T01:57:10","slug":"cerdos-comparacion-de-5-variables-en-semestres-de-2012-a-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/2022\/08\/21\/cerdos-comparacion-de-5-variables-en-semestres-de-2012-a-2021\/","title":{"rendered":"Cerdos. Comparaci\u00f3n de 5 variables en semestres de 2012 a 2021"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Por Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli – JLU Consultora<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seguimos con la intenci\u00f3n de analizar las distintas variables del negocio porcino en los \u00faltimos 10 a\u00f1os y su interrelaci\u00f3n que, expresada en n\u00fameros, genera sorpresas y cambian ideas preconcebidas con el \u00fanico objetivo de poder reflejar o pronosticar a futuro, lo que sucedi\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ricamente el Sector Porcino para su an\u00e1lisis, se ha dividido entre lo que sucede el primer semestre y el segundo semestre y el objetivo del presente trabajo es analizar 5 variables que son:<\/p>\n\n\n\n

1.            Cantidad de animales faenados<\/p>\n\n\n\n

2.            Precio del cerdo vivo*<\/p>\n\n\n\n

3.            Precio de la relaci\u00f3n 5+2*<\/p>\n\n\n\n

4.            Margen bruto*<\/p>\n\n\n\n

5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Precio promedio al consumidor (ICC)* <\/p>\n\n\n\n

* valores expresados en d\u00f3lares<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cantidad de animales faenados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tomaremos como base la informaci\u00f3n oficial de la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA) perteneciente a la actual Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca (Ex MAGyP). Recordamos que la informaci\u00f3n es de la faena informada y que en las estimaciones que hacemos desde hace algunos a\u00f1os el valor real de las cabezas faenadas var\u00eda entre un 17% y un 22% m\u00e1s que no se registra.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
A simple vista vemos el crecimiento constante que existi\u00f3 a\u00f1o tras a\u00f1o y que el promedio del primer semestre es de 2.9 millones en los 10 a\u00f1os y el del segundo semestre de 3.1 millones de cabezas.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Precio del cerdo vivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al tener una ca\u00edda constante del peso argentino con respecto al d\u00f3lar nos pareci\u00f3 correcto dolarizar todas las variables que utilizaremos en este trabajo. A continuaci\u00f3n, vemos lo sucedido durante los 10 a\u00f1os con el precio del cerdo en pie promedio m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
En forma inversa al cuadro de faena, a medida que pasaron los a\u00f1os, hasta el 2018, los precios fueron bajando. Los \u00faltimos 3 a\u00f1os se invirti\u00f3 esta tendencia. Lo mismo sucede en la relaci\u00f3n entre los dos semestres. El promedio da un valor mayor en el primer semestre que en segundo, pero puede considerarse peque\u00f1a ($1.48\/$1.45). Tambi\u00e9n merece aclarar que salvo en el 2014 donde la devaluaci\u00f3n del peso fue en el primer semestre, normalmente los gobiernos realizan devaluaciones en los segundos semestres.
El precio del cerdo vivo tiene solo incidencia local, no est\u00e1 relacionado con los valores internacionales, m\u00e1s all\u00e1 de alguna incidencia provocada por las importaciones de Brasil.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Precio de la relaci\u00f3n 5+2<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta relaci\u00f3n que empez\u00f3 a utilizarse hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os promocionada por la Asociaci\u00f3n Argentina Productores de Porcinos y desarrollada por el Agr. Ra\u00fal Lasorella, trata de expresar un precio orientativo del cerdo en pie, pero en este caso la tomaremos para mostrar la evoluci\u00f3n de los costos de producci\u00f3n en dos de sus principales componentes, el valor de 5 kilos de ma\u00edz sumados a 2 kilos de poroto de soja.<\/p>\n\n\n\n

Al igual que en el caso anterior, dolarizamos los valores.<\/p>\n\n\n\n

Podemos observar en el gr\u00e1fico siguiente las variaciones a trav\u00e9s de los a\u00f1os con una tendencia hasta el 2020 descendente, que empieza a subir el a\u00f1o pasado y que continua actualmente. En este caso los valores tienen una incidencia internacional que fija precios y es independiente de la situaci\u00f3n puntual local. El promedio total da un valor m\u00e1s alto para el primer semestre ($1.42\/$1.37).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Margen Bruto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como lo hacemos habitualmente, analizamos el margen bruto del negocio y no la rentabilidad. Podemos observar las variaciones entre a\u00f1os muy buenos a otros m\u00e1s limitados. La tendencia es que hay mayores valores de margen bruto en los segundos semestres que en los primeros.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00cdndice de Carne de Cerdo (ICC)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Analizaremos lo que sucedi\u00f3 con los valores que paga el consumidor en carnicer\u00eda o g\u00f3ndolas, expresados en el valor promedio de los cortes mediante el \u00cdndice de Carne de Cerdo. Los valores fueron disminuyendo a trav\u00e9s de los a\u00f1os hasta el 2020, viendo un aumento durante el a\u00f1o 2021. Los valores que pag\u00f3 el p\u00fablico durante el primer semestre fueron superiores a los del segundo ($4.69\/$4.51)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Relaciones entre todas las variables<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el siguiente cuadro mostramos los promedios de 10 a\u00f1os de las 5 variables analizadas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

En la comparaci\u00f3n hay dos variables, la producci\u00f3n y el margen bruto que mostraron valores superiores en el segundo semestre con respecto al segundo. Las otras tres, el precio del cerdo vivo, el \u00cdndice 5+2 y el \u00cdndice de Carne de Cerdo fueron superiores en el primer semestre con respecto al primero (por eso el valor negativo).<\/p>\n\n\n\n

El tema de producci\u00f3n, en un sistema donde se est\u00e1 creciendo de forma constante, es l\u00f3gico encontrar diferencias con valores similares promedio a lo que se creci\u00f3 de un a\u00f1o a otro 6.5%.<\/p>\n\n\n\n

En el tema del precio del cerdo en pie, haciendo la salvedad comentada en su momento que la mayor\u00eda de las devaluaciones son en el segundo semestre, muestra que el segundo semestre es -1.9% inferior a la cotizaci\u00f3n del primer semestre.<\/p>\n\n\n\n

El \u00cdndice 5+2, que tiene una incidencia internacional, se observa que la diferencia del segundo semestre es inferior en un -4.0% al primero.<\/p>\n\n\n\n

El margen bruto es de los positivos con un 6.0% y tiene su justificaci\u00f3n en la diferencia de las \u00faltimas dos variables, ya que el precio del cerdo en pie tuvo una disminuci\u00f3n menor que la del \u00cdndice 5+2. Los costos bajaron m\u00e1s que el precio de venta del cerdo. Por \u00faltimo, el \u00cdndice de Carne de Cerdo tuvo un comportamiento negativo del -4.0% en el segundo semestre, comparado con el primero. Esto muestra un desacople con el precio del cerdo en pie y es parte de los problemas que a veces no tienen l\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La oferta de cerdos desde la producci\u00f3n siempre aument\u00f3 y lo seguir\u00e1 haciendo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, relacionado con una demanda creciente del consumo de la carne fresca. Al haber m\u00e1s oferta los precios tienden a disminuir y en este punto uno hubiera esperado que los precios del cerdo en pie en el segundo semestre fueran superiores a los del primero y no sucedi\u00f3 en el an\u00e1lisis 2012-2021. Pero tambi\u00e9n disminuyeron los precios del ma\u00edz y la soja (5+2) en el segundo semestre y de forma m\u00e1s acentuada, provocando que el margen bruto fuera mayor en el segundo semestre y esto provoque que los productores est\u00e9n con mejor \u00e1nimo en el segundo semestre que en el primero.<\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n de los precios al p\u00fablico (ICC) es la m\u00e1s complicada de encontrarle un razonamiento ya que en un sistema normal deber\u00edan seguir la tendencia del cerdo en pie. Ac\u00e1 se produce un desacople que tiene que ver con los distintos eslabones de la cadena. Mismo en el momento que la industria de chacinado m\u00e1s requiere mercader\u00eda en el segundo semestre, los precios al p\u00fablico bajan. Quiz\u00e1s la raz\u00f3n pueda estar en la gran participaci\u00f3n que tiene en el consumo la carne fresca y la poca que tiene cuando se transforma en chacinados.<\/p>\n\n\n\n

Este trabajo es solo un disparador m\u00e1s que incita a todo el sector a entender las variables que se suceden y que no esperamos o que contradicen la l\u00f3gica que tenemos arraigada.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Las experiencias productivas ser\u00e1n una constante en este portal, porque nos interesa mostrar las iniciativas que llevan adelante los emprendedores y que son dignas de replicar en alguna latitud de nuestro pa\u00eds.","publisher":{"@id":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/#organization","name":"Cambio Agropecuario","url":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/cropped-Sin-titulo-1-1.png","contentUrl":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/cropped-Sin-titulo-1-1.png","width":512,"height":512,"caption":"Cambio Agropecuario"},"image":{"@id":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/cambio.agropecuario","https:\/\/www.youtube.com\/user\/cambioagropecuariotv"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/#\/schema\/person\/24cfd493eaf12ce5568e4f89cfaa3b8a","name":"Jorge Lopez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/775b1c76ac22bc240f9c49041d7dc067?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/775b1c76ac22bc240f9c49041d7dc067?s=96&d=mm&r=g","caption":"Jorge Lopez"},"url":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/author\/jorge\/"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=1920%2C1080&ssl=1",1920,1080,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=300%2C169&ssl=1",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=768%2C432&ssl=1",768,432,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=800%2C450&ssl=1",800,450,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=1536%2C864&ssl=1",1536,864,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=1920%2C1080&ssl=1",1920,1080,true]},"author_info":{"display_name":"Jorge Lopez","author_link":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/author\/jorge\/"},"category_info":"<a href=\"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/category\/ganaderia\/\" rel=\"category tag\">Ganaderia<\/a> <a href=\"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":"0","jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/cambioagropecuario.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CERDOS-Chicos-01.jpg?fit=1920%2C1080&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1252,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243\/revisions\/1252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cambioagropecuario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}