En febrero el precio tuvo una pequeña variante a la baja, llegando a valores similares a los de noviembre en dólares (en pesos también registro una pequeña baja con respecto a enero). La relación con el mes anterior en dólares del promedio máximo fue de 2.5% inferior. Cuando la comparación la realizamos con el mismo mes del año anterior la diferencia fue del 22.5% superior. La relación con los precios promedios máximos históricos de 2012/20 fue de un 9.5% superior.
En febrero se recuperó el peso de faena con respecto a enero y se ubicó cerca del peso del febrero del año pasado. Hubo un pequeño retraso en la colocación de los cerdos y esto generó la suba del peso en pie. Seguimos dependiendo del mercado y no de la decisión de los productores.
Cambios de las principales variables
En febrero tres variables de las que analizamos fueron las que más subieron, el precio del vacuno en pie, el maíz y la soja. Mucho más atrás queda el dólar (que subió bastante para un mes), los valores de los cortes porcinos (todos estos con valores de la mitad del estimado del costo de vida para el mes), quedando atrás y en negativo el cerdo en pie.
Conclusión
Febrero fue un mes de ajustes, fundamentalmente para el sector productor, por la suba de los insumos, la leve baja del precio del capón y las complicaciones que provocan las importaciones. A pesar de todo sigue mostrando un margen bruto interesante y positivo, situación que no se ve en las otras carnes complementarias como la vacuna y aviar.
La aparición del conflicto armado entre Rusia y Ucrania ha generado un problema económico en muchos de los comodities, tanto alimenticios como energéticos, aumentando los costos de producción de todos los elaboradores de carnes en el mundo. En este sentido Argentina tiene ventajas muy competitivas por poseer la base alimenticia en cantidad y en calidad. No todos los países productores lo tienen. Argentina está a la firma de un acuerdo con el FMI que destrabará un problema gravísimo generado en el 2019 y que, con las condiciones firmadas en ese momento, eran inviables. Esto afectará el mercado local por varias líneas y de manejarse adecuadamente, puede permitir el crecimiento real de la
economía y el aumento de las posibilidades de colocar carne de cerdo argentina en el mercado local e internacional.
La distribución de los ingresos ha cambiado, perjudicando a los productores y matarifes y beneficiando al último eslabón, los carniceros. Esto no favorece tampoco a los consumidores.
En los próximos meses se puede complicar los resultados del sector, como sucede normalmente con algunas excepciones. La ventaja de la mayoría de los productores de cerdos es que tienen el maíz para sus cerdos y no dependen de la compra en el mercado.
El tema de las cuarentenas en frontera, deberá solucionarse a la brevedad, dejando de lado la tibieza de decisiones y afrontar el tema como corresponde.
Informe: Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli
